曲げわっぱのおひつの選び方｜何合が目安？使い方と手入れ

曲げわっぱのおひつは、炊きたてのご飯を移しておく木の器です。木が余分な湯気を吸うので、ご飯が水っぽくならず、冷めてもかたくなりにくいのが、ほかの保存容器との大きな違いです。容量は「1回に何合炊くか」で選ぶのが基本で、一度に2合までを炊く家庭なら、2合のおひつがちょうどよい目安になります。

この記事では、おひつの容量の考え方、炊飯器の保温や保存容器との違い、毎日の使い方と手入れを、秋田県大館市の曲げわっぱのつくり手・栗久のおひつを例にまとめます。

おひつ（お櫃）は、炊いたご飯を移して食卓に出したり、食べるまでのあいだ置いておいたりするための器です。曲げわっぱは、杉などの薄い板を曲げて輪にし、合わせ目を山桜の樹皮で綴じてつくる木の器のこと。秋田県大館市は曲げわっぱの産地として知られ、「大館曲げわっぱ」は国の伝統的工芸品に指定されています。

炊きたてのご飯は、たくさんの湯気を含んでいます。ふたの閉まる容器に入れると、その湯気が冷えて水滴になり、ご飯が水っぽくなったり、冷めたあとにかたまったりしがちです。木のおひつは、この余分な湯気を木が吸うので、ご飯の表面がべたつきにくくなります。

栗久のおひつ 2合は、ふたの板の厚みが15ミリあります。つくり手の説明によると、この厚いふた板が炊きたてのご飯の湯気を吸うため水滴にならず、冷めたご飯がかたまらないので、そのままおむすびを握れるといいます。

おひつの「2合」「3合」という表し方は、一般に、その量のお米を炊いたご飯が入る大きさを指します。選ぶときは、家族の人数よりも「1回に炊く量」を基準にすると迷いにくくなります。

お米1合（約180ml）を炊くと、ご飯はおよそ330g。お茶碗に軽く2杯ほどです。

ひとり暮らしや2人暮らしで、1回に1〜2合を炊くことが多いなら、2合のおひつが使いやすい大きさです。いつも3合以上を炊く家庭では、2合のおひつには入り切らないことがあります。この記事で紹介している栗久のおひつは2合です。

朝に炊いたご飯をおひつに移し、昼のおむすびや夕食の分まで取り分けておく、という使い方なら、1回に炊く量で選ぶ考え方がそのまま当てはまります。

おひつは「温かさを保つ」道具ではありません。ご飯を温かいまま食べたいなら炊飯器の保温が向いていますが、保温を長く続けると、ご飯が乾いたり、色やにおいが変わったりしやすくなります。おひつは、温度ではなく「ご飯の水分」を整える道具と考えると分かりやすいでしょう。

同じ木のおひつでも、板を並べて箍（たが）で締めた桶の形のものと、薄い板を曲げて綴じた曲げわっぱのものがあります。どちらも木が湯気を吸う点は同じで、違いは主につくり方と姿です。曲げわっぱは、継ぎ目の少ない、まるい輪の形がそのまま器になります。

毎日の使い方は難しくありません。基本の流れは次のとおりです。使い始めの準備や細かな扱いは、届いた品の注意書きを優先してください。

1. 使う前に、内側を水でさっと湿らせるか、固く絞った布巾で拭いておく。一般に、白木（塗装をしていない木）のおひつでは、ご飯がくっつきにくくなるとされます。
2. ご飯が炊き上がったら、早めにおひつへ移す。しゃもじで切るようにほぐしながら入れると、余分な湯気が抜けやすくなります。
3. ふたをして、そのまま食卓へ。食べる分をよそいます。
4. 残ったご飯は、その日のうちに食べ切るのが基本。おむすびにしておくのもよい方法です。

栗久のおひつは、内底の角をアール（丸み）に仕上げてあり、すくいやすく、ご飯が角に詰まりにくいつくりです。最後のひと口分までしゃもじで集めやすいのは、毎日使ううえでうれしいところです。

木の器は一般に、電子レンジや食洗機には向かないとされます。熱や急な乾燥で、割れや反りが出るおそれがあるためです。

冷蔵庫に入れてよいかは、つくり手や品によって考え方が分かれます。栗久の商品説明には記載がないため、届いた品の注意書きに従うか、つくり手に確かめてください。数日以上とっておきたいご飯は、小分けにして冷凍するのが一般的です。

おひつで冷めたご飯は、せいろで蒸し直すと、ふっくらした食感に戻ります。同じ栗久のセイロ 3合は、蒸気を通す穴のあいた板が付いていて、鍋の大きさを選ばずに使えるつくりです。ご飯を「置く」のはおひつ、「温め直す」のはせいろ、と木の道具で分担すると、電子レンジを使わずにご飯を食べ切れます。使い方は曲げわっぱのせいろの使い方と選び方にまとめています。

曲げわっぱのおひつの手入れは「洗って、よく乾かす」が中心です。一般的な白木の曲げわっぱでは、次の点に気をつけると長く使えます。

• 使い終わったら、ぬるま湯で、やわらかいスポンジやたわしを使って洗う。洗剤は使わないのが一般的です（木が洗剤を吸い、においが残ることがあるため）。
• 水につけ置きしない。長く水につけると、木がふくらんだり、乾くときに割れたりする原因になります。
• 洗ったら布巾で水気を拭き、風通しのよい日陰でしっかり乾かす。直射日光やコンロのそばなど、急に乾く場所は避けます。
• 湿ったまましまい込まない。黒い点（カビ）の原因になります。

栗久のおひつは、内底の角を丸く仕上げているので、洗いやすく乾きやすいのが特徴だとつくり手は説明しています。仕上げ（塗装の有無）や細かな手入れの方法は品によって違うため、届いた品の注意書きに従ってください。

栗久は、秋田県大館市の曲げわっぱのつくり手です。「伝統を守りながら新しいデザインを作っています」と紹介しているとおり、おひつやせいろのほか、円錐形の曲げわっぱのワインクーラーやフルーツボウルも手がけています（曲げわっぱのワインクーラーとフルーツボウルを贈る）。

送料は、栗久のショップ情報では全国一律1,700円（北海道・沖縄は2,750円）です（2026年10月時点）。返品を希望する場合は一週間以内に連絡するよう案内されており、お客様都合の返品は受け付けていません。破損やつくり手側の過失による返品は、送料をつくり手が負担します。くわしくは栗久のショップページでご確認ください。

おひつは保温の道具ではないため、時間がたつとご飯は冷めます。そのかわり、木が余分な湯気を吸うので、冷めてもべたつきにくく、おむすびやお弁当にしやすい状態を保てます。温かいご飯を食べたいときは、せいろで蒸し直すのがおすすめです。

使うたびにぬるま湯で洗い、よく乾かすのが基本です。つけ置きや食洗機を一般に避ける分のひと手間はありますが、栗久のおひつは内底の角が丸く、ご飯粒が残りにくいつくりです。

お届けの目安は、商品ページの表示をご確認ください。送料は上の「この記事で紹介した品」に記したとおりです。

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