Miyazaki karasumi "Ten no Itadaki", bütöv cüt

Miyazaki karasumi "Ten no Itadaki"

Miyazakinin təbiəti və diqqətli əl əməyi ilə kamilləşdirilmiş əsl karasumi (qurudulmuş kefal kürüsü).
"Ten no Itadaki" — xammalın öz gücünü dəyərləndirməkdən başlayaraq duzun istifadəsi, presləmə, təzyiq altında yetişdirmə, qurutma və yetişdirməyə qədər
hər mərhələni diqqətlə ardıcıl yerinə yetirməklə hazırlanan Miyazaki prefekturası istehsalı əsl karasumidir.

Xammalın vəziyyətinə uyğun olaraq bir neçə növ təbii duzdan istifadə edilir; duzluluğu ön plana çıxarmadan xammalın umamisi sakitcə üzə çıxarılır.
Dadın dolğunluğuna, ağızdakı hissə və son dadın qatlarına qədər diqqət yetirərək yumşaq və zərif dad əldə etdik.

Ağıza aldıqda nəmli tekstura içində qatılaşmış umami yavaş-yavaş yayılır, son dad isə yumşaq və uzunmüddətli olur.
İçki yanında qəlyanaltı kimi əla olmaqla yanaşı, nazik dilimləyib olduğu kimi dadsanız, Ten no Itadaki-yə xas incə umami və son dadı daha dərindən hiss edəcəksiniz. Təzə bişmiş düyü ilə birlikdə isə onun dadı ən gözəl şəkildə açılır. Turp və ya şalğam üzərinə qoysanız təravəti artır, mochi və ya makaronla birləşdirsəniz yeməyə zəngin dərinlik qatır.

Hədiyyəyə layiq zəriflik və dadanın yaddaşında qalan son dad.
"Ten no Itadaki" Miyazakinin qida mədəniyyətini və əl əməyinin estetikasını bugünkü süfrəyə diqqətlə çatdıran əsl karasumidir.