Karasumi de Miyazaki « Ten no Itadaki », paire entière

Karasumi de Miyazaki « Ten no Itadaki »

Un authentique karasumi (poutargue de mulet), sublimé par le terroir de Miyazaki et un travail manuel minutieux.
« Ten no Itadaki » est un authentique karasumi de la préfecture de Miyazaki, élaboré en accumulant avec soin chaque étape : évaluation de la qualité propre de la matière, dosage du sel, pressage, maturation sous presse, séchage et affinage.

Plusieurs sels naturels sont utilisés selon l'état des œufs, afin de révéler en douceur l'umami de la matière sans que le sel ne domine.
En portant attention à l'ampleur du goût, à la texture en bouche et aux couches successives de la finale, nous lui avons donné une saveur douce et raffinée.

En bouche, un umami concentré se déploie lentement dans une texture moelleuse, et l'arrière-goût reste doux et persistant.
Parfait pour accompagner un verre, il révèle, coupé en fines tranches et dégusté tel quel, toute la délicatesse de l'umami et de la finale propres à Ten no Itadaki. Servi avec du riz fraîchement cuit, il offre sa saveur la plus belle. Superposé à du radis daikon ou du navet, il en souligne la fraîcheur ; associé à du mochi ou à des pâtes, il apporte une riche profondeur à l'assiette.

Une distinction digne d'un cadeau, et une finale qui reste en mémoire.
« Ten no Itadaki » est un authentique karasumi qui transmet avec soin la culture culinaire de Miyazaki et l'esthétique du travail manuel jusqu'à la table d'aujourd'hui.