Miel cru d'abeilles japonaises

Miel cru d'abeilles japonaises

Les abeilles japonaises de Hachisuke butinent les fleurs de chaque saison qui éclosent dans les collines et les champs de Kyoto, récoltant pollen et nectar tout au long de l'année. Les abeilles y ajoutent leurs enzymes, puis le concentrent et le font mûrir lentement : c'est ainsi qu'est produit ce miel d'abeilles japonaises, très rare. Le taux d'autosuffisance du Japon en miel est d'environ 5 %, et le miel d'abeilles japonaises en représenterait moins de 1 %. Ce miel toutes fleurs, récolté par les ouvrières, est un véritable concentré de nutriments, dense et riche en saveurs. Les abeilles sont élevées sans produits chimiques, et le miel, récolté une seule fois par an, est mis en pot sans être chauffé, ses enzymes et ses nutriments restant vivants.
Par ailleurs, chez Hachisuke, parce que nous souhaitons vous offrir un miel aussi naturel que possible, nous mettons en pot tel quel uniquement le miel filtré lentement par égouttage (« tare-mitsu »).

À propos de l'artisan

J'ai vécu aux États-Unis de 12 à 27 ans et j'y ai travaillé dans l'architecture d'intérieur. De retour au Japon, j'ai découvert le charme des abeilles japonaises et appris, dans le même temps, que le nombre d'abeilles japonaises, espèce endémique du Japon, diminue d'année en année.
Les causes en seraient les changements environnementaux et l'usage de pesticides. Les abeilles favorisent la pollinisation des fleurs, permettant aux plantes de prospérer et aux légumes et aux fruits de se former : elles sont indispensables à notre vie. Souhaitant faire connaître au plus grand nombre l'importance des abeilles et de la protection de l'environnement, j'ai commencé en 2019 à produire et à vendre du miel en tant qu'apiculteur. Nous pensons qu'en restaurant, même un peu, un environnement naturel où nous pouvons coexister avec les abeilles, nous pourrons récolter davantage d'aliments et enrichir notre cadre de vie. Sans utiliser le moindre produit chimique, nous élevons nos abeilles dans un environnement naturel préservé et organisons des ateliers dans différentes régions pour transmettre « la saveur riche et généreuse du miel d'abeilles japonaises » et « l'importance d'un mode de vie éthique », afin que chacun se sente plus proche des abeilles japonaises.

Caractéristiques du produit